Ca cao là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có khả năng ngăn chặn các bệnh về tim mạch, huyết áp, trầm cảm, lão hoá, ung thư… Vì những tác dụng thần kì ấy, không ít người đã lợi dụng để đưa ra thị trường những sản phẩm không đảm bảo chất lượng, sản xuất trôi nổi nhằm trục lợi cho bản thân. Để tránh rủi ro phải dùng những sản phẩm kém chất lượng ấy, Enjoy Coffee sẽ mang đến cho các bạn một số kiến thức cơ bản để nhận biết ca cao nguyên chất và ca cao đã qua pha chế. Các bạn hãy cùng theo dõi nhé.
- Sự khác biệt về màu sắc:
Trong quy trình sản xuất, do quá trình biến đổi hương vị và màu sắc nên màu sắc của bột cacao sẽ thay đổi dựa vào mức độ kiềm hóa. Tuỳ thuộc vào mức độ nhiều hay ít mà bột sẽ có màu nâu sáng, nâu đỏ nhạt hoặc nâu đỏ đen.
Dù mức độ kiềm hóa có khác nhau thì bột cacao nguyên chất vẫn giữ được màu sắc đậm vốn có, đều màu và khá tươi. Ngược lại, bột cacao pha thường có màu nâu đỏ, nâu nhạt, màu sắc tái và không tươi, có lẫn các đốm trắng nhạt do độn bột.
nguồn: sưu tầm
2. Sự khác biệt về mùi vị:
Trong thành phần của hạt ca cao có chứa các chất axit tạo vị chua. Tùy thuộc vào mức độ kiềm hóa trong quá trình sản xuất bột ca cao mà vị chua và vị đắng sẽ khác nhau. Cũng vì thế mà mùi bột ca cao sẽ bớt vị đắng và dễ uống hơn, phù hợp với khẩu vị của người tiêu dùng hơn. Bột ca cao nguyên chất khi uống đầu tiên sẽ cảm nhận được vị đắng, sau đó Quý Khách sẽ từ từ cảm nhận mới thấy được vị chua béo dịu nhẹ của ca cao. Bột ca cao giả có chứa thành phần tạp chất nên vị cao cao rất nhẹ, uống sẽ có cảm giác nhạt chứ không đậm đà, Quý Khách sẽ thấy mùi thơm thoang thoảng và ngọt của sữa nhiều hơn.
3. Sự khác biệt về mùi hương:
Có lẽ mùi hương là yếu tố dễ nhận biết nhất vì ở ca cao nguyên chất, ta sẽ cảm nhận được mùi thơm tự nhiên và dễ chịu. Vì chúng được sản xuất từ 100% ca cao và không chứa chất phụ gia nên ta sẽ không tìm thấy mùi vani, socola hay bất cứ mùi hương liệu nào khác. Ngược lại ở bột ca cao giả hay đã pha lẫn tạp chất, mùi hương liệu sẽ rất nồng, vì vậy vô tình tạo nên sự khó chịu cho người tiêu dùng.
4. Sự khác biệt khi pha cùng nước:
Một trong những cách đơn giản để phân biệt bột ca cao thật và giả là khi pha với nước nóng. Bột ca cao nguyên chất sẽ hòa tan rất dễ dàng, thường có độ mịn cao và ngay lập tức tan khi tiếp xúc với nước nóng. Hỗn hợp này sẽ hơi lỏng và tỏa ra mùi thơm đặc trưng, mang đến hương vị đậm đà khi thưởng thức, lan tỏa khắp cơ thể.
Ngược lại, bột ca cao giả khi pha với nước nóng sẽ tạo ra hỗn hợp đặc hơn do có thể bị pha trộn với các thành phần như bột ngũ cốc. Khi uống, vị ca cao sẽ rất nhạt, và bạn chỉ cảm nhận được mùi của đường, sữa, hoặc các hương liệu khác.
Bột ca cao nguyên chất khi pha với nước
Sản phẩm ca cao nguyên chất từ Enjoy Coffee đảm bảo chất lượng 100% từ hạt ca cao. Đây là thành phẩm sau quá trình tìm tòi, nghiên cứu và sản xuất của chúng tôi để đưa đến tay khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất. Mặt khác cũng giúp Đăk Nông quảng bá về những loại đặc sản đặc trưng của vùng miền. Cảm ơn các bạn đã tham khảo hết bài viết của chúng tôi và Enjoy Coffee xin chúc quý vị có một trải nghiệm tuyệt vời với EJ Farm.